Wenn im Herbst die Obstbäume reichlich tragen und Kürbis, Zucchetti und Äpfel in Hülle und Fülle verfügbar sind, beginnt die Zeit des Haltbarmachens. Einkochen, Dörren, Fermentieren oder Einfrieren – was früher selbstverständlich zum Haushalt gehörte, erlebt heute ein Revival. Und das aus gutem Grund: Wer Lebensmittel haltbar macht, kann Food Waste vermeiden, Ressourcen schonen und den Geschmack der Saison über den Herbst hinaus bewahren.